Code 4205
Sanction AEP
Secteur Alimentation et tourisme (03)
Nombre d'unités31
Durée totale465 heures
Organismes scolaires offrant le programme
  • Objectifs et professions visées
  • Conditions d'admission
  • Contenu du programme

Objectifs du programme

Acquérir les connaissances, les habiletés et les aptitudes nécessaires pour effectuer, sous supervision, la préparation, l’assemblage et la présentation de divers mets en vue de leur consommation ou de leur vente au détail dans des chaînes de restaurants ou des restaurants de cuisine rapide.

Fonction de travail

Cuisinière, cuisinier de chaînes de restaurant

Conditions d'admission

Est admissible à un programme d’études menant à une AEP, la personne qui satisfait aux conditions suivantes :
1. avoir obtenu au moins les unités de 3e secondaire ou l’équivalent en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique;
ou
avoir obtenu une attestation d’équivalence de niveau de scolarité (AENS);
ou
avoir réussi le test de développement général avec ou sans préalable spécifique (TDG).
2. avoir interrompu ses études à temps plein pendant au moins douze mois;
ou
avoir 18 ans au moment de l’entrée en formation;
ou
avoir obtenu un diplôme d’études secondaires (DES) ou un diplôme d’études professionnelles (DEP) ou leur équivalent;
ou
satisfaire aux normes d’admissibilité de la Mesure de la formation de la main-d’œuvre d’Emploi-Québec.

Contenu du programme

Code Énoncé de la compétence  Heures Unités
AEP-011 Se situer au regard du métier et de la démarche de formation 15 1
AEP-021 Communiquer en milieu professionnel 15 1
AEP-032 Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène et de salubrité alimentaires 30 2
AEP-042 Adopter des mesures préventives en matière de santé et de sécurité 30 2
AEP-051 Organiser un quart de travail 15 1
AEP-062 Réaliser des fonds, des sauces et des potages 30 2
AEP-074 Réaliser des mets simples de cuisine rapide 60 4
AEP-083 Réaliser des mets de cuisine de chaînes de restaurant à base de viandes et de volailles 45 3
AEP-092 Réaliser des mets de cuisine de chaînes de restaurant à base de poissons et de fruits de mer 30 2
AEP-104 Effectuer le service de menus de petits déjeuners 60 4
AEP-113 Effectuer le service de menus de chaînes de restaurant 45 3
AEP-126 S’intégrer au milieu de travail 90 6
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